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云南蒸汽石锅鱼
日期:2014-12-15 来源:网络 点击数:


 


 

 

==小编探店==


入冬有一阵子了,突然想起云南石锅鱼,现在去吃正是时候,暖暖的喝些鱼汤,真是特别舒服。

说起吃鱼,北方人似乎没有南方人那么爱吃鱼,做鱼的方法也多以红烧、糖醋为主。今天推荐的云南石锅鱼,相比以上的做法,更能吃出鱼的鲜味,喜欢吃鱼的话更是不能错过。

云南蒸汽石锅鱼在烹饪的时候器具和方法也都非常特别,特质的石锅不会像铁锅散发出铁器的味道,让鱼味更鲜;

高温蒸汽把鱼蒸熟,让鱼肉更嫩。

四斤大的草鱼看起来还是很有食欲的。

蒸汽蒸3-5分钟后加入提前熬制的高汤,所有的料就都加齐了,原来要做味道鲜美的鱼肉原来就是这样简单。

草帽当锅盖是云南十八怪之一,除了就地取材比较方便之外,茅草的的也许还会有一些意想不到的作用吧。蒸汽从草编锅盖的缝隙中钻出来,一直在诱惑着大家,盼着鱼肉能早点入口的应该不是只有嘟嘟一个人吧。

只要五分钟左右,鱼就能吃了,很快哦。,鱼肉块很大,肉很多,因为没有太多的佐料在锅里,所以鱼肉的味道很清淡。

这时候可以配上他们云南口味的小料。

特质的辣椒,辣味很特别,在加上云南风味的腐乳,兑点鱼汤,搅拌好就是云南风味的蘸料了。

其实不蘸蘸料吃也是很好吃的,可以依据个人喜好自行选择哦。

吃过鱼肉之后再喝点鱼汤,浑身上下都是暖暖的。鱼汤味道淡淡的很鲜,忍不住喝了两三碗。

除了吃鱼还可以涮一些菜,香酥肉里面的肉块很大,口感不错。还可以点一些蔬菜,菌类一起涮,这样这一餐的营养就完美了。

云南特色玉米烙,开始以为是和糖一起做的,问过老板之后才知道上面白色的其实是蛋清,同样的只是玉米的味道,比较原汁原味。

 

这家店,门脸不大,一楼都是散桌,二楼有卡坐和雅间,比较适合家庭朋友的小聚会。一楼有点冷,二楼还好,不过吃完了鱼,坐在那里都不冷了。

店面装修也很简单,小店里忙前忙后的基本上都是老板自己家人,人多的时候店里稍微有点忙不过来。

 

我们吃完饭,顾客也都走得差不多了。老板拿出云南特色的水烟袋,边抽烟,边和我们聊天。他们全家都是云南人,一家人很实在,性格也很温和。他向我们介绍了家乡玉溪,又聊到了玉溪的风云人物褚时健。老板享受这家乡的水烟,我们享受着他带给我们的故事,这个中午的时光显得格外的温馨。

 

 

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